薯片疑感染沙門氏菌被召回
食品召回又雙叒叕來了！這次要打開檢查的是家里放零食的柜子，這次被召回的是孩子們較愛的薯片。
加拿大食品檢驗局（Food Inspection Agency，FIA）通報，由DeepRiver Snacks分銷的Krinkle Cut酸奶油和洋蔥薯片在BC省、阿爾伯塔省和安大略被召回。
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被召回薯片
該品牌薯片被召回的原因，主要是由于可能收到了沙門氏菌的污染。
FIA說，該公司做出召回決定是基于在另一個國家的召回行為，但沒有說明另一個召回國家是哪一個。
FIA表示，該薯片有57克和142克兩種規(guī)格包裝在售，如果家里有這款薯片，應當立刻丟掉或退回到購買的商店。
什么是沙門氏菌
它對健康有何種危害？
據(jù)統(tǒng)計在寰球各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。
美國曾有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中有重病患者死亡。
沙門氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，潛伏期一般為四至四十八小時，短期是數(shù)小時，長期是兩天至三天，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十攝氏度，重病人出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。病程為三天至七天，老人、兒童和體弱者如不及時進行急救處理可導致死亡。沙門氏菌攜帶者不可從事準備食物的工作，直到獲得醫(yī)生的許可。平均致死率為4.1%。
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蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門氏菌病的主要傳播媒介，食品在加工、運輸、出售過程中往往容易被沙門氏菌污染，恢復期患者和無癥狀的帶菌者也是常見的傳染源。感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅較大的是小孩、老年人及免疫缺陷個體。
沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1-2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37，在20以上即能大量繁殖，因此，低溫儲存食品是一項重要預防措施。
如何預防沙門氏菌感染？
首要、不喝未經(jīng)處理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等，不喝未經(jīng)巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；
第二、不吃來源不明的生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，吃生雞蛋大補的個別習慣是不好的；
第三、便后、換尿布后、接觸寵物后，應仔細洗凈雙手，尤其是在準備食物或就餐前；
第四、生家禽肉，牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在干凈的保鮮袋內(nèi)，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物，或抽煙；
第五、每接觸一種食物后，務必將菜板仔細洗凈，以免污染其它食物；
第六、在使用微波爐煮肉食時，要使肉食內(nèi)外達到一致的溫度。
為什么加拿大總有食品召回？
華人移民也許會有這樣的感受：為什么加拿大總有食品召回？今天李斯特菌，明天沙門氏菌，怎么感覺在國內(nèi)的時候很少聽到有什么食品要被召回？
這是因為食品召回制度在中國尚未完善建立，但在加拿大、美國、歐盟等國家已經(jīng)存在相當長一段時間并且日趨成熟了。食品召回制度在保護消費者健康方面能起到重要作用。
加拿大每年要發(fā)布約350個食品召回令，其食品召回程序有著較為嚴密的流程，主要分為觸發(fā)、調(diào)查、決策、響應和跟進五個環(huán)節(jié)，其涉及的政府部門和企業(yè)各司其職，有效保障了加拿大的食品安全。
觸發(fā)環(huán)節(jié)。公共衛(wèi)生官員的報告、消費者投訴、公司自發(fā)檢測、國際報告，以及食品檢驗局的常規(guī)調(diào)查和測試等都可能觸發(fā)召回程序。例如，如果消費者認為一種食品產(chǎn)品具有健康和安全風險，或在消費食品后有任何不良反應，就可向食品檢驗局報告。如果食品檢驗局認為必要，就會展開調(diào)查。同時，食品檢驗局會在網(wǎng)站上公開聯(lián)系電話，便于消費者投訴。
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食品檢驗局召回通知調(diào)查環(huán)節(jié)。食品檢驗局使用大量調(diào)查工具，包括查看記錄、觀察業(yè)務行為、分析產(chǎn)品，以及聯(lián)系供應商和設備制造商等，對從分銷零售到生產(chǎn)或加工設施進行詳細的追蹤，確定是否存在食品安全危害，并確定問題的性質(zhì)和嚴重程度，為風險評估以及制定適宜的風險管理戰(zhàn)略提供基礎。這種調(diào)查食品檢驗局每年要進行約3000宗。
決策環(huán)節(jié)。如果確定存在食品安全風險，食品檢驗局將根據(jù)衛(wèi)生部的食品安全標準對產(chǎn)品進行風險評估，如果沒有標準存在，食品檢驗局會要求衛(wèi)生部進行健康風險評估，根據(jù)評估食品檢驗局將決定是否有必要將食品召回。如果確需召回，則會根據(jù)風險級別確定召回級別。加拿大的食品召回通常分為三級。
響應環(huán)節(jié)。如果確定需要進行一級召回，則需發(fā)布新聞公報，將情況告知公眾和媒體，加拿大食品檢驗局網(wǎng)站將刊載新聞公報。食品檢驗局官員表示：“召回通常在收到衛(wèi)生部的健康風險評估結(jié)果后的幾小時后即發(fā)布。調(diào)查期間，食品檢驗局每周7天，每天24小時不間斷工作，以保證調(diào)查盡快得出結(jié)果。”
跟進環(huán)節(jié)。食品檢驗局官員表示：“公司要保證被召回產(chǎn)品不會再次進入市場。因此，他們必須確定被召回產(chǎn)品當前所處的具體地點和數(shù)量，識別和隔離這些產(chǎn)品，避免傳播，保證這些產(chǎn)品得到正確處置。根據(jù)產(chǎn)品出現(xiàn)問題的根本原因及其危害，產(chǎn)品生產(chǎn)可能被叫停，直到查明原因，問題得到解決，生產(chǎn)才可以恢復。”
此外加拿大較為嚴格完備的法律法規(guī)為召回提供了制度保障。
首先，所有在加拿大銷售的食品都必須符合《食品和藥物法》和《消費者包裝和標簽法》以及相關(guān)條例的規(guī)定。政府對食品的進口、攜帶入境以及家庭食品企業(yè)的相關(guān)要求都有具體規(guī)定。食品制造商、進口商、分銷商、零售商都必須遵守這些法律和規(guī)定。
其次，加拿大衛(wèi)生部負責制定有關(guān)在銷售食品安全和營養(yǎng)治療方面的政策和標準。食品檢驗局則負責衛(wèi)生部制定的這些政策和標準的執(zhí)行以及食品召回的實施。
在加拿大，違反召回令被視為有罪，可判處5萬加元以下的罰金及6個月以下的監(jiān)禁。
原來生活在加拿大，食品安全是這樣經(jīng)過嚴密把控的，我們在超市商店里購買的食物，也都是被層層把關(guān)的，頓時覺得安心了許多，為生活在有嚴格食品安全保護制度的國度感到慶幸。
